HE WHO SOWS THE WIND SHALL REAP FREE-SPIRITED WINES

Today’s wine enthusiasts are increasingly keen to free themselves from conventions and rules and are looking for new consumer commitments.

Les Vignes du Vent is confident that this is true, which is why the range of wines designed by winegrowers has chosen to step outside appellation rules. In this way, VIN LIBRE© or the Free-Spirited Wines can resonate with the type of consumers that want to free themselves from dogma and break with existing conventions. The range is available in red, white and rosé.

The complexity index

indexComplexite4-1.jpg
indexComplexite3-1.jpg
indexComplexite-1.jpg
indexMuscat.jpg
indexRivesaltes.jpg
indexComplexite4-1.jpg
indexComplexite3-1.jpg
indexComplexite-1.jpg
indexMuscat.jpg
indexRivesaltes.jpg

When light gets an index

The role of the COMPLEXITY INDEX is both to meet consumers’ unexpressed needs and to satisfy those very same needs.

Created by VIGNERONS CATALANS, this innovation is designed primarily to inform consumers from the ground up of the level of complexity of a wine, in other words the intensity of the aromatic journey from a sensory or olfactory perspective.

If a consumer is looking for a hedonistic, disruptive or alluring wine, they will turn to indexes lower than 60. If they’re looking for a wine showing allegorical, sublime or even classy expression, they will opt for a higher index.

To accompany these sensory journeys, the narrative developed by VIGNES DU VENT is expressed through the lens of wording that opens up the imagination.

It confirms the desire by VIGNES DU VENT to introduce a new model for wine drinking that is more interactive, more contemporary and takes consumers to a higher level.

THE REDS

38

Vin de France

Allegorical

Exuberant

sublime

PURPOSEFUL

SUPERNATURAL

6

7

7

11

7

71

Vin de France

Allegorical

Exuberant

sublime

PURPOSEFUL

SUPERNATURAL

12

13

13

19

14

126

Vin de France

Allegorical

Exuberant

sublime

PURPOSEFUL

SUPERNATURAL

22

24

26

29

25

149

Vin de France

Allegorical

Exuberant

sublime

PURPOSEFUL

SUPERNATURAL

30

24

31

32

32

38

Vin de France

Allegorical

Exuberant

sublime

PURPOSEFUL

SUPERNATURAL

6

7

7

11

7

71

Vin de France

Allegorical

Exuberant

sublime

PURPOSEFUL

SUPERNATURAL

12

13

13

19

14

126

Vin de France

Allegorical

Exuberant

sublime

PURPOSEFUL

SUPERNATURAL

22

24

26

29

25

149

Vin de France

Allegorical

Exuberant

sublime

PURPOSEFUL

SUPERNATURAL

30

24

31

32

32

THE ROSÉS

34

Vin de France

Quirky

Erotic

Cheeky

DISRUPTIVE

Malicious

4

5

8

9

8

78

Vin de France

Quirky

Erotic

Cheeky

DISRUPTIVE

Malicious

20

10

16

22

10

34

Vin de France

Quirky

Erotic

Cheeky

DISRUPTIVE

Malicious

4

5

8

9

8

78

Vin de France

Quirky

Erotic

Cheeky

DISRUPTIVE

Malicious

20

10

16

22

10

THE WHITES

40

Vin de France

Stylish

Eccentric

Dreamy

Troubling

Hedonistic

7

8

8

8

9

75

Vin de France

Stylish

Eccentric

Dreamy

Troubling

Hedonistic

14

10

18

15

18

40

Vin de France

Stylish

Eccentric

Dreamy

Troubling

Hedonistic

7

8

8

8

9

75

Vin de France

Stylish

Eccentric

Dreamy

Troubling

Hedonistic

14

10

18

15

18

DESSERT WINES

61

Muscat de
Rivesaltes

Delicate

RELAXED

LEGENDARY

ENCHANTING

EXHILARATING

12

11

11

14

13

120

Rivesaltes Ambré
Hors d’Âge

Delicate

RELAXED

LEGENDARY

ENCHANTING

EXHILARATING

19

22

22

26

27

154

Rivesaltes Ambré
Hors d’Âge

Delicate

RELAXED

LEGENDARY

ENCHANTING

EXHILARATING

28

31

33

29

33

61

Muscat de
Rivesaltes

Delicate

RELAXED

LEGENDARY

ENCHANTING

EXHILARATING

12

11

11

14

13

120

Rivesaltes Ambré
Hors d’Âge

Delicate

RELAXED

LEGENDARY

ENCHANTING

EXHILARATING

19

22

22

26

27

154

Rivesaltes Ambré
1969

Delicate

RELAXED

LEGENDARY

ENCHANTING

EXHILARATING

28

31

33

29

33

ALLEGORICAL

EXUBERANT

PERFECTIONIST

DETERMINED

CLASSY

SUPERNATURAL

STYLISH

ECCENTRIC

DREAMY

ALLURING

HEDONISTIC

QUIRKY

EROTIC

CHEEKY

DISRUPTIVE

MISCHIEVOUS

vdv@lesvignesduvent.com

CA

committed partner of the Vignes du Vent

© FX & frnd / Videos : facteur-x / Photos : philippefrnd

38

CÉPAGES

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan

VINIFICATION

Les vendanges manuelles sont réalisées à maturité optimale de chaque cépage. Une fois récoltés, les raisins sont choyés par une lente et douce extraction. 

DÉGUSTATION

Le premier nez est intense et puissant sur des notes de fruits rouges et noirs, d’épices et une pointe de garrigue. En bouche, le vin est ample et délicat ; ses tanins sont soyeux. La finale est longue et d’une grande fraîcheur.

POUR L’ACCOMPAGNER

Les viandes seront les parfaits alliés de cette cuvée : veau Rosé des Pyrénées pour l’accord  « local » ou encore un gigot d’agneau en croûte d’épices. Les fromages de caractère tels que le Reblochon affiné ou le Vacherin s’associeront également avec finesse. 

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 14 et 16 °C 

71

CÉPAGES

Mourvèdre, Syrah, Grenache

VINIFICATION

Chaque cépage est vinifié séparément de façon à les laisser s’exprimer au mieux. 
Égrappés puis foulés, ils sont ensuite macérés plus ou moins longtemps en fonction du niveau d’extraction souhaité. 

DÉGUSTATION

Le nez puissant et complexe dévoile des parfums de cerise, poivre, tapenade et d’eucalyptus. La bouche se montre ronde et veloutée. Dotée d’une belle fraîcheur et d’une finale longue et gourmande.

POUR L’ACCOMPAGNER

Les viandes de caractère

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 16 et 18 °C 

126

CÉPAGES

Grenache Noir, Syrah

VINIFICATION

Syrah et Grenache sont vinifiés séparément, égrappés, foulés puis macérés plus ou moins longtemps selon le niveau d’extraction. Ce vin est élevé en cuve puis en barriques durant 6 mois.

DÉGUSTATION

Le nez est complexe sur des fruits noirs confiturés, les épices douces, la garrigue et la réglisse. L’attaque ample et généreuse offre des tanins soyeux ainsi qu’une remarquable complexité aromatique. La finale exceptionnellement longue révèle des notes épicées et grillées.

POUR L’ACCOMPAGNER

Cette grande cuvée accompagnera les viandes les plus fines et délicates à l’occasion de déjeuners d’exception tels qu’un lapin aux pruneaux ou un veau Rosé des Pyrénées aux morilles. 

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 16 et 18 °C 

149

CÉPAGES

Syrah, Grenache Noir

VINIFICATION

Syrah et Grenache sont vinifiés séparément, égrappés, foulés puis macérés plus ou moins longtemps selon le niveau d’extraction. Ce vin est élevé en cuve puis en barriques durant 12 mois.

DÉGUSTATION

Le nez est complexe, intense, sur des notes de petits fruits noirs « confiturés », de guimauve, de moka et d’épices douces. Ce vin aux tanins veloutés et de grand volume allie à merveille fraicheur et maturité́. 

POUR L’ACCOMPAGNER

Ce vin de gastronomie sera le parfait allié des viandes de caractère telles que le gigot d’agneau en croûte d’épices, le magret de canard sauce aux fruits rouges ou encore la côte de bœuf et sa poêlée de cèpes.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 16 et 18 °C 

34

CÉPAGES

Syrah, Grenache Noir

VINIFICATION

Les grappes sont cueillies au petit matin pour préserver leur fraîcheur. Les baies sont foulées puis délicatement pressées à l’abri de l’oxygène. Les moûts suivent ensuite un débourbage très serré puis sont fermentés à basse température (16°C). Pressurage direct. En cuve pleine quelques mois et mis en bouteille jeune afin de conserver le maximum d’arômes frais. 

DÉGUSTATION

Véritable friandise, le bouquet est d’une parfaite élégance aux senteurs acidulées et fleuries. La bouche expressive offre une agréable fraîcheur sur des notes de groseille, grenade et pêche blanche.

POUR L’ACCOMPAGNER

Ce rosé réserve de savoureuses alliances avec de filets de rougets, encornets farçis, légumes grillés et tapas.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 8 et 10 °C 

78

CÉPAGES

Syrah, Grenache Noir

VINIFICATION

La cueillette manuelle a lieu le matin pour conserver la fraîcheur. La vendange égrappée et foulée va macérer pendant 6 à 12h. Après pressurage, les jus d’égouttage sélectionnés pour cette cuvée sont débourbés à froid. La fermentation se déroule à basse température avec des levures adaptées. Élevage sur lies fines en cuve pendant 3 à 6 mois.

DÉGUSTATION

Explosif au nez, on trouve des notes de framboise, fruits des bois et de cassis. L’attaque d’une belle amplitude est complétée par un joli volume et des notes fruitées. La finale est longue avec une pointe acidulée.

POUR L’ACCOMPAGNER

Ce rosé gastronomique peut s’apprécier très frais à l’apéritif mais accompagnera très bien toutes grillades de viandes blanches et de poissons ainsi que des gratins de légumes, poêlée de légumes du soleil. La cuisine exotique type thaï ou chinoise s’accordera également très bien avec cette cuvée.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 8 et 10 °C 

40

CÉPAGES

100% de cépages identitaires des Pyrénées-Orientales : Muscat à Petits Grains, Grenache blanc, Grenache Gris et Macabeu

VINIFICATION

Les grappes sont cueillies tôt le matin pour préserver la fraîcheur. Les baies sont foulées puis délicatement pressées à l’abri de l’oxygène. Les moûts suivent ensuite un débourbage très serré puis sont fermentés à basse température.

DÉGUSTATION

Le nez est très expressif sur des notes de fruits exotiques, de zestes d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche fraîche et vive est d’une belle expression aromatique et dotée d’une finale sur la minéralité.

POUR L’ACCOMPAGNER

Ce vin blanc s’accompagnera à merveille avec des plateaux de fruits de mer, des coquillages, des poissons grillés ou des fromages de chèvre. 

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 8 et 10 °C 

75

CÉPAGES

Souvignier gris, Grenache blanc, Grenache Gris

VINIFICATION

Les raisins mûrs à point sont cueillis tôt le matin afin de conserver les arômes.
Après l’égrappage et le foulage, les baies sont délicatement pressées. Les jus sont sélectionnés et vinifiés séparément selon leur qualité. La fermentation se déroule à des températures fraîches (18°C) pour une haute expression des arômes variétaux.

DÉGUSTATION

Le nez frais et raffiné mêle des senteurs subtiles de fleurs blanches, de pêche et de poire. Charnu, à la fois rond et vif, le palais dévoile un équilibre remarquable. La finale est longue et délicatement fruitée.

POUR L’ACCOMPAGNER

Cette cuvée s’accompagnera avec élégance avec des poissons de roches, des poissons d’eau douce ou encore des viandes telles que le rôti de veau ou une poularde. 

En fromage, on choisira un comté ou un beaufort. 

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 8 et 10 °C 

61

CÉPAGES

Muscat à petits grains, Muscat d’Alexandrie

VINIFICATION

Égrappée et foulée, la vendange subie une macération pelliculaire d’une douzaine d’heures avant d’être pressée à l’abri de l’air. Les moûts en fermentation sont mutés à l’alcool vinique neutre. 

DÉGUSTATION

Le nez est intense sur des notes de raisins frais, fruits exotiques et d’agrumes. La bouche est gourmande et fraîche sur des notes citronnées,  de mangue et de menthe fraîche.

POUR L’ACCOMPAGNER

On servira ce vin à l’apéritif ou en dessert (tarte au citron, tarte tatin, fruits exotiques, pâte d’amande) 

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 8 et 10 °C 

120

CÉPAGES

Grenache blanc, Grenache gris

VINIFICATION

Les grains sont pressés directement. Les jus ainsi obtenus fermentent jusqu’à l’ajout d’alcool de mutage qui stoppe la fermentation et permet de conserver les sucres naturels du raisin. Le vin est alors mis à élever pendant plusieurs années.

ÉLEVAGE

Il se fait en milieu oxydatif, en cuve et en fût de chêne toujours en vidange pour une plus grande surface de contact avec l’air et ainsi accélérer l’oxydation.

DÉGUSTATION

Le nez offre des notes d’agrumes confites, de fruits secs, de miel mais aussi de fruits à l’alcool et de café. La bouche présente une superbe amplitude et une grande persistance des arômes.

POUR L’ACCOMPAGNER

Idéal avec du foie gras poêlé, des fromages à pâtes persillées, pain d’épice ou encore tiramisu.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 12 et 14°C 

154

CÉPAGES

Grenache blanc, Grenache gris

VINIFICATION

Les grains sont pressés directement. Les jus ainsi obtenus fermentent jusqu’à l’ajout d’alcool de mutage qui stoppe la fermentation et permet de conserver les sucres naturels du raisin. Le vin est alors mis à élever pendant plusieurs années.

ÉLEVAGE

Les deux premières années, le vin est conservé dans le chai de vinification. Il est ensuite descendu dans le chai de stockage où la température est constante et adaptée au vieillissement. Il ne bougera plus de là pendant de longues années jusqu’à sa mise en bouteille. 

DÉGUSTATION

Le nez d’une grande complexité est dominé par des notes de chocolat noir et d’abricot sec. On trouve également des touches de pain d’épices, de cire, de grain de café torréfié et de coing. L’attaque ample et généreuse débouche sur un parfait équilibre entre douceur et fraicheur. Des notes de noix, de tabac et de fruits à l’alcool complètent la finale d’une longueur exceptionnelle.

POUR L’ACCOMPAGNER

À déguster seul, avec du foie gras, sur des desserts au chocolat noir ou avec des fromages de caractère.  

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Entre 12 et 14°C 

38

VARIETAL RANGE

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan

WINEMAKING

Each grape variety is picked by hand at peak ripeness. Once harvested, the grapes are carefully handled using slow, gentle extraction methods.

TASTING NOTES

The nose is intense and powerful on first pour, with notes of red and black fruits, spices and a trace of garrigue. The palate is mouth-filling and delicate, with silky tannins. The finish is long and steeped in abundant freshness.

SERVING SUGGESTIONS

Meat makes the perfect companion for this wine – pink Pyrenean veal for the ‘local’ pairing or a spice-crusted leg of lamb. Characterful cheeses such as a mature Reblochon or Vacherin also make refined pairings.

SERVING TEMPERATURE

Between 14 and 16°C

71

VARIETAL RANGE

Mourvèdre, Syrah, Grenache

WINEMAKING

Each grape variety is fermented separately so that they can best express themselves.
The grapes are destemmed then crushed. They are then soaked for varying lengths of time depending on the desired level of extraction.

TASTING NOTES

The powerful, complex nose reveals scents of cherry, pepper, olive paste and eucalyptus. The palate is rounded and velvety. Boasting great freshness and a long, appetising finish.

SERVING SUGGESTIONS

Characterful meats.

SERVING TEMPERATURE

Between 16 and 18°C

126

VARIETAL RANGE

Grenache Noir, Syrah

WINEMAKING

The Syrah and Grenache are fermented separately, destemmed, crushed then soaked for varying lengths of time depending on the desired level of extraction. The wine is subsequently matured in tanks then in barrels for six months.

TASTING NOTES

The nose is complex and driven by jammy black fruits, sweet spices, garrigue and liquorice. The attack is mouth-filling and generous, offering up silky tannins along with remarkable aromatic complexity. The exceptionally long finish reveals spice and toast notes.

SERVING SUGGESTIONS

This high-end wine pairs with the most delicately flavoured meats served for special lunches, like rabbit with prunes or pink Pyrenean veal with morel mushrooms.

SERVING TEMPERATURE

Between 16 and 18°C

149

VARIETAL RANGE

Syrah, Grenache Noir

WINEMAKING

The Syrah and Grenache are fermented separately, destemmed, crushed then soaked for varying lengths of time depending on the desired level of extraction. The wine is subsequently matured in tanks then in barrels for 12 months.

TASTING NOTES

The nose is complex, intense and driven by jammy black berry fruits, marshmallow, mocha and sweet spices. With its velvety tannins and substantial volume, this wine is an incredible fusion of freshness and ripeness.

SERVING SUGGESTIONS

This gourmet food wine makes the perfect accompaniment for characterful meats such as leg of lamb in a spicy crust, duck breast in a red fruit sauce or rib steak with pan-fried cep mushrooms.

SERVING TEMPERATURE

Between 16 and 18°C 

34

VARIETAL RANGE

Syrah, Grenache Noir

WINEMAKING

The clusters are picked at dawn to preserve their freshness. The berries are crushed then delicately pressed in an oxygen-free environment. The must then undergoes very thorough racking and is subsequently fermented at low temperatures (16°C). Direct-to-press. The wine spends a few months in full tanks and is bottled early to maximise the integrity of the fresh aromas.

TASTING NOTES

This is a really delightful wine with an incredibly elegant bouquet showing crisp, flowery perfumes. The expressive palate offers up savoury freshness driven by notes of redcurrant, pomegranate and white peach.

SERVING SUGGESTIONS

This rosé offers the promise of some flavourful pairings with red mullet fillets, stuffed squid, grilled vegetables and tapas.

SERVING TEMPERATURE

Between 8 and 10°C

78

VARIETAL RANGE

Syrah, Grenache Noir

WINEMAKING

The fruit is picked by hand at dawn to preserve freshness. The destemmed, crushed crop soaks for between 6 and 12 hours. After being pressed, the free-run juice selected for the wine is cold racked. Fermentation occurs at low temperatures with the appropriate yeast. The wine is matured on fine lees in tanks for 3 to 6 months.

TASTING NOTES

The nose is an explosion of aromas with notes of raspberry, forest fruits and blackcurrant. The attack is beautifully full and complemented by lovely volume and fruity notes. The finish is long with a trace of crispness.

SERVING SUGGESTIONS

This food-friendly rosé can be served very well chilled as an aperitif but also works very well with all white meat and fish grills, along with vegetables au gratin and pan-friend Mediterranean vegetables. Exotic cuisine like Thai or Chinese also pairs very well with this wine.

SERVING TEMPERATURE

Between 8 and 10°C

40

VARIETAL RANGE

100% iconic grape varieties from Pyrénées-Orientales – Muscat à petits grains, Grenache blanc, Grenache gris and Macabeu

WINEMAKING

The fruit is picked very early in the morning to preserve freshness. The berries are crushed then delicately pressed in an oxygen-free environment. The must is then very thoroughly racked followed by fermentation at low temperatures.

TASTING NOTES

The nose is highly expressive with notes of tropical fruits, citrus zest and white flowers. The palate is fresh and lively with beautiful aromatic expression and a finish driven by minerality.

SERVING SUGGESTIONS

This white wine makes an amazing companion for a platter of seafood, shellfish, grilled fish and goat’s cheeses. 

SERVING TEMPERATURE

Between 8 and 10°C

75

VARIETAL RANGE

Souvignier gris, Grenache blanc, Grenache gris

WINEMAKING

Once the fruit has reached peak ripeness it is picked early in the morning to preserve aroma.
After being destemmed and crushed, the berries are delicately pressed. The juice is selected and fermented separately based on its quality. Fermentation occurs at cool temperatures (18°C) to promote the highest varietal expression.

TASTING NOTES

The fresh, refined nose is a blend of subtle white flower perfumes, peach and pear. The palate is fleshy and rounded yet vibrant and reveals remarkable balance. The finish is long and delicately fruity.

SERVING SUGGESTIONS

This wine makes an elegant partner for rock fish, freshwater fish or alternatively meats such as roast veal or fattened hen. 

Pairings with cheese should favour Comté or Beaufort. 

SERVING TEMPERATURE

Between 8 and 10°C

61

VARIETAL RANGE

Muscat à petits grains, Muscat d’Alexandrie

WINEMAKING

The fruit is destemmed and crushed then undergoes skin-contact maceration for around twelve hours before being pressed in an air-free environment. The fermenting must is fortified by adding neutral wine-based spirit.

TASTING NOTES

The nose is intense and driven by fresh grapes, tropical fruits and citrus. The palate is appetising and fresh with lemony notes, mango and fresh mint.

SERVING SUGGESTIONS

This wine works best as an aperitif or a pudding wine, with lemon tart, tarte tatin, tropical fruits or marzipan. 

SERVING TEMPERATURE

Between 8 and 10°C

120

VARIETAL RANGE

Grenache blanc, Grenache gris

WINEMAKING

The grapes go direct-to-press. The resultant juice is fermented until the addition of fortification spirits stops fermentation and retains the natural sugars in the grapes. The wine is then matured for several years.

MATURATION

The wine matures in an oxidative environment, in tanks or oak casks, always with ullage to ensure a larger contact area with air and thereby expedite oxidation.

TASTING NOTES

The nose offers up notes of candied citrus, dried fruit and honey but also fruit in brandy and coffee. The palate is superbly broad-ranging with great aromatic persistence.

SERVING SUGGESTIONS

Ideal with pan-fried foie gras, blue-veined cheeses, gingerbread or tiramisu.

SERVING TEMPERATURE

Between 12 and 14°C

154

VARIETAL RANGE

Grenache blanc, Grenache gris

WINEMAKING

The grapes go direct-to-press. The resultant juice is fermented until the addition of fortification spirits stops fermentation and retains the natural sugars in the grapes. The wine is then matured for several years.

MATURATION

For the first two years, the wine is stored in the winery. It is then taken down to the storage cellar where the temperature is constant and suitable for maturation. It then spends many long years here before being bottled.

TASTING NOTES

The nose shows great complexity, dominated by dark chocolate and dried apricot notes. There are also touches of gingerbread, wax, ground coffee beans and quince. An ample, generous attack leads into impeccably balanced sweetness and freshness. Notes of nuts, tobacco and fruits in brandy round off the finish which extends over exceptional length.

SERVING SUGGESTIONS

Shows well on its own or with foie gras, dark chocolate desserts or characterful cheeses.

SERVING TEMPERATURE

Between 12 and 14°C

Your cart is currently empty.

Return to shop